原料
臘肉: 一塊（大概切四五大片）， 胡蘿蔔: 半根～一根， 芹菜: 一根～兩根（不是一棵哦）， 青尖椒: 一個～兩個， 蔥白: 一段， 郫縣豆瓣醬: 一茶勺， 蚝油: 一茶勺， 水澱粉: 適量
步驟
1臘肉用熱水洗凈，願意臘肉軟些的話可以先蒸一下。
2臘肉切厚片，再改刀切成條。 胡蘿蔔切條，芹菜切條，尖椒破開去蒂去籽，用勺颳去白筋，切條。 蔥白切絲。
3胡蘿蔔條和芹菜條分別焯水，之後過涼水瀝干。
4炒鍋熱鍋冒煙，放一點點油，不等油熱投入臘肉條，中小火煸炒，讓臘肉吐油。
5油煸出後盛出臘肉。 油鍋中投入郫縣豆瓣醬炒香。
6投入胡蘿蔔條，胡蘿蔔一定要用動物油炒蔫兒才好吃又有營養，所以要單獨多炒會兒。
7胡蘿蔔炒蔫兒後，投入芹菜、青椒和臘肉，翻炒幾下後鍋中加一點水，半炒勺即可。
8水收的差不多的時候，放入蚝油，蔥絲，翻炒幾下後，勾水澱粉，收汁，出鍋！
小技巧
整道菜都沒有放鹽，因為臘肉郫縣豆瓣醬蚝油都是鹹的。鹹淡大家根據自己口味調整。 蔬菜焯水是為了快炒。 加水是為了平衡臘肉和蔬菜之間的鹹度。 勾芡是為了讓整道菜潤起來。 所以上面三點可以根據自己口味和蔬菜種類靈活掌握，都不是必須的。 蔬菜不用局限，我想到的還可以用土豆，荷蘭豆，蒜苗蒜苔，等等等等，就看手邊有什麼菜了。
