嫩香椿芽: 200克, 雞蛋液: 2個, 油: 100克, 鹽: 2克, 麵粉: 小半杯, 花椒: , 花椒麵: 適量
1將香椿洗凈,用開水略燙,控水備用,雞蛋打入碗中攪拌均勻
2雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒麵調成雞蛋糊
3將香椿均勻的沾上雞蛋糊
4鍋內油燒至5-6成熱,放幾顆花椒炸香
5將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可
食用時沾花椒鹽(炸香椿時要防止粘連,儘量做成小面魚狀,炸的時間不可太長,麵糊一熟馬上撈出。