原料
雞胸肉: ， 澱粉、麵粉: ， 鹽、料酒: ， 麵包糠: ， 蔥、姜:
步驟
1準備雞排一塊，橫切成5毫米左右的薄片，用刀背將肉打松。
2將切好的薄片用鹽、料酒、蔥、姜腌30分鐘。蔥姜要切大塊，腌好後要挑出來。
3麵粉與澱粉2:1比例混合。
4將雞蛋打散放在盤裡。放在盤裡比放在碗里更方便，而且雞排能更好的保持形狀。
5個人認為黃麵包糠炸出來的顏色更好看一點。
6先將雞排裹一層粉然後浸入蛋液里，最後裹上麵包糠。鍋里放油，將手放在油鍋表面炸，稍微有些燙手時將雞排放進鍋里。炸至兩面金黃，瀝干油放入盤中切塊。
7放入自己喜歡的各種醬。
小技巧
如果想炸薄薄的那種又切不薄的話，剩下的邊角料可以用同樣的方法炸一些雞米花，味道同樣不錯。也可以用腌肉料腌雞排，口味更豐富一點。
