原料
奶油奶酪: 125g， 動物性淡奶油: 200g， 益力多: 2支， 吉利丁片: 15g， 牛奶: 40g， 細砂糖: 50g， 蛋糕片: 2片， 吉利丁片: 5g， 櫻花: 適量， 清水: 80ml， 細砂糖: 20g， 檸檬汁: 適量（大概1-2g就可以了）， 干玫瑰花: 適量
步驟
1先將奶油奶酪隔水加熱融化，然後加入細砂糖攪拌均勻，再加入益力多，再次攪拌均勻變成芝士糊。
2用冷水浸泡吉利丁片至軟，放進牛奶里。（吉利丁片不要疊著泡，會粘在一起不會軟的）
3隔冰水打發淡奶油，打至6分發（紋路不會立刻消失，但會緩緩流動的狀態）
4隔水加熱放進牛奶的吉利丁片至完全融化，放至溫暖狀態待用。
5將芝士糊和打發後的淡奶油攪拌均勻，用切拌的方式。
6將攪拌好的奶酪糊和吉利丁片用切拌的方式攪拌均勻。
7先把蛋糕片放在最底下，再倒一層奶酪糊，放進冰箱冷藏15分鐘（夏天）左右再放另外一塊蛋糕片，再倒奶酪糊，，放冰箱冷藏至少4小時。
8鏡面的做法：先把鹽漬櫻花用冷水泡幾次把鹽泡掉，真的很咸。泡乾淨之後用開水把櫻花泡開。
9把吉利丁片用冷水先泡軟
10把糖、清水、吉利丁片隔熱融化，放溫待用。
11一點點添加檸檬汁，直到個人喜歡的酸甜味道即可。
12把冷卻的液體倒進凝固的奶酪糊，然後將櫻花按自己的喜好排好，也可以加點玫瑰花瓣。再送進冰箱冷藏1小時以上，用風筒在模具四周吹一下，然後脫模。
小技巧
1、蛋糕片最好圍著圓圈切小一圈，做出來的凍芝士會好看一點，不會露出來，不介意的可以不切。
