原料
大蝦: 6隻， 土豆（大）: 1顆， 蒜: 4瓣， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 料酒: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1將海蝦洗淨，剪去蝦頭，用剪刀沿蝦背處剪開至蝦尾，除去蝦腸後，用刀切開蝦肉後展開。 將海鹽和料酒塗抹在蝦肉上，放置10分鐘。
2切成蒜末或蒜泥，放入切開的蝦肉內，淋上少許橄欖油。 將蝦平展鋪在錫紙上放入烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘。
3將去皮土豆用水煮熟後搗成泥狀，加入適量海鹽、黑胡椒與橄欖油拌勻，放在有深度的烤盤內。 如希望烤出來的視覺上較有層次，可用叉子在土豆泥表面上下戳做出拉伸的效果。 將土豆泥放入烤箱中層，250度上火，烤約層 10分鐘。
4最後將烤好的蝦以自己喜愛的方式放在土豆泥上即成，也可灑上少許香菜末裝飾。
小技巧
如為節省時間可將兩者一起烤，待15分鐘後取出烤蝦，再將下火關掉，繼續烤5分鐘。
