原料
製作原味麵糰（第一步）: ， 低筋麵粉: 100克， 甜菜糖: 20克， 鹽: 一小撮， 菜籽油: 2大勺（一勺15ml）， 水: 2大勺（一勺15ml）， 製作抹茶麵團（第二步）: ， 低筋麵粉: 80克， 抹茶粉: 1大勺（一勺15ml）， 甜菜糖: 30克， 鹽: 一小撮， 菜籽油: 2大勺（一勺15ml）， 水: 1.5勺（一勺15ml）
步驟
11.準備食材，日清低筋小麥粉，日清菜籽油，甜菜糖，抹茶粉。 2.烤盤鋪上烤紙，將烤箱溫度預熱180度。（方子裡是預熱170度，為何需要提高10度，請參照我第一篇全麥笑臉餅乾里的注釋）
2將食材精確克數。
3甜菜糖其實是一種由日本甜菜磨製成的糖粉，顆粒非常細膩，甜度非常低，和中國的元貞糖差不多。
4先製作原味麵糰。將低筋麵粉，甜菜糖，鹽放入攪拌盆中，直接用類似淘米的手法攪拌，不要用攪拌棒。加入菜籽油，繼續攪拌，用雙手手掌把原料搓散搓細，最後倒入水，混合均勻，反覆摺疊麵糰，但是不要太多次也不要太用力，會影響口感。最後揉成一團即可。難以混合成團時，可以加入少許油，不建議加水，加太多水會使餅乾變硬。 原味麵糰做好後用保鮮膜包好放在一邊，以免水分蒸發。
5然後開始製作抹茶麵團啦！攪拌方式參照原味麵糰，抹茶粉可以不用特意去買烘培用的那種，選擇自己喜歡的或家裡現有的就可以哦！
6儘量用手把粉末搓散搓細。
7揉成團狀即可，完成✅
8用擀麵杖將兩種麵糰分別擀成5毫米厚（長20厘米，寬15厘米）的面片。我是真的拿捲尺去量的，儘量做到準確些。 麵糰擀成方形會容易後續的操作，所以一開始擀不成方形的同學肯定都會擀成大餅圓形⭕️，所以point在於一開始擀的時候就要用擀麵杖塑形！從一開始就要一邊塑形一邊擀，而不是等擀成其他形狀了再塑形，那樣就晚了，所以塑形的方法是用擀麵杖從四邊往裡推，如圖中箭頭方向塑形，慢慢的方形就出來啦！
9差不多就是這樣啦！
10把抹茶麵片疊放在原味面片上面，從靠近自己的一側開始捲起。如果兩邊不整齊，可以用刀切掉些。卷的時候千萬不要混入空氣，從一開始就要緊緊的卷，後續就會順暢很多。 卷好的餅乾胚還是軟軟的，用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍1小時左右，以便於切片。反正只要是麵糰有點硬了就可以了。
11用刀把餅乾胚切成7毫米的圓片，切整齊，可愛的螺旋形就出來啦！
12如果覺得切片後餅乾胚不夠圓，可以用手再塑形一下即可。 放入預熱180度的烤箱裡烘烤15分鐘左右。烤好後取烤盤，冷卻。
13中島老師方子裡是烘烤30分鐘，但是可能是因為烤箱不同，溫度也不同，我烤了25分鐘，外圈發黃了，所以可能還是烤的時間過長了，一般15分鐘左右可以了。
小技巧
因為素食烘培不加白砂糖和黃油，所以很容易將餅乾烤硬，所以在製作麵糰時候切忌反覆揉搓時間太長，力氣不要過大，水不要加的太多，這都會導致素食烘培的餅乾成品變硬。
