原料
掛麵: 按需， 蘆筍: 3根， 潮州豬肚丸: 4個， 春筍底把（素高湯）: 適量， 干香菇（素高湯）: 適量， 蒜: 2瓣， 香蔥: 1根
步驟
1我的簡易素高湯做法： 春筍底部切去不能入菜的部分，留著別扔，煮湯很不錯，洗乾淨拍松，跟泡發好的干香菇一起煮湯，不用調味。這就是我說的所謂素高湯。
2一大碗素高湯過濾下鍋，放入兩瓣拍爛的大蒜，以及對切的潮州豬肚丸。大火燒開。
3蘆筍斜刀切片，尖部嫩不用切，切好後下入湯鍋。
4湯鍋關火，這個湯就是湯麵的底湯。湯里蘆筍和肉丸盛到面碗里，湯倒入面碗，不要太滿還有面呢。
5鍋里有沒倒完的湯沒關係，直接鍋中加水煮麵。
6面煮好撈出過涼水，之後撈入面碗底湯中，撒蔥花，開吃！
小技巧
豬肚丸是有調味的，所以整個煮麵過程沒有再放調味。為的就是這口清淡，可以喝出食材本身的鮮味。 如果覺得淡，可以在面碗里按自己口味碼味。
