原料
高筋粉(王后日式吐司粉): 250克， 細砂糖: 40克， 鹽: 3克， 乾酵母: 3克， 淡奶油: 50克， 牛奶: 100克， 水: 50克， 黃油: 30克， 紅絲絨溶液: 2滴(2滴顏色有點淡，5滴應該更好)
步驟
1除黃油外所有材料放入GOURMETmaxx的攪拌桶。低速攪拌成團。
2然後兩檔揉到略有筋度。
3加入黃油。
4繼續2檔攪拌至具延展性麵糰。
5取3分之一的麵糰加入兩滴紅絲絨溶液揉勻，分別滾圓5度左右冷藏發酵24小時。 然後取出，如果發酵不到位，就28度回溫一下。 這一步忘記拍了，用的其他照片。
6將麵糰分為紅色兩個，原色四個。滾圓鬆弛15到20分鐘。 這六個麵糰可以做兩個聖誕老人麵包。 三個麵糰為一個聖誕老人，一個紅色的做帽子（其中取5克面做帽子絨球，8克做鼻子，其實沒稱，大致切的），原色麵糰一個做鬍子，一個做臉。
7取做帽子的麵糰擀成類似三角形的面片。
8做臉的麵糰擀成橢圓麵餅當作聖誕老人的臉
9帽子上面尖的部分折過來一塊，下面圓的部分捲起來，當作聖誕老人的帽子，再和臉這兩塊組裝起來
10取做鬍子的麵糰擀成橢圓形。
11對摺一下，不要對齊。這一步操作可以撒點乾粉，不然會粘住。
12用刮刀切成細條，上端不要切斷。
13把鬍子組裝在臉上，每根都扭成螺旋狀。再按上紅鼻子。 入溫暖濕潤處進行最後發酵30到40分鐘。
14發酵完畢，帽子和鼻子撒乾粉，葡萄乾當眼睛。
15入預熱好的烤箱中層上下火170度烤18分鐘。火力時間根據自己烤箱。
16出爐放烤網晾涼，我的帽子有點上色，又撒了點糖粉。
17打包送人。 烘焙交流QQ群:下廚房吐司群 255252486 歡迎大家關注 新浪微博:Leibaobao00 微信公眾號:Lei寶寶的小作坊 便於回答大家問題
小技巧
水量根據自己麵粉吸水性酌情增減，像這種需要整形的麵包麵糰不宜太軟，也就是水量不要太大。 眼睛也可以用融化巧克力畫上去。 一發我是冷藏發酵，你也可以室溫發酵，冷藏發酵要注意的就是冷藏溫度不要偏高，不然就發過了，太低也不行，4到5度。
