原料
大粗茄子: , 蒜: 適量(個人喜好增減), 蔥: 適量(個人喜好增減), 生抽: 適量(個人喜好增減), 鹽: 憑感覺撒, 香油: 適量, 四川豆瓣: 適量(也可放其他醬料), 胡椒粉: 適量, 孜然粉: 適量, 炒菜的玉米油: 適量
步驟
1茄子洗凈,將其對切(在橫切面上豎著劃幾刀,因為不易熟,且這樣易入味)
2烤箱調上下管、預熱190度,將處理好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤,然後放入烤箱上層,烤20分鐘,先將茄子烤軟
3醬料:蒜蔥姜切末,放入小碗,倒入生抽,加鹽、香油,調勻
4烤軟的茄子取出,在表面刷上四川豆瓣醬,將步驟三的醬料均勻地撒在茄子上,刷一層油,然後在表面撒上胡椒粉,孜然粉,入烤箱再烤15-20分鐘
5烤茄子比較容易干,可在當中取出一次再刷層油,到用筷子戳上去軟了能戳到底就可以了