原料
帶麩小米: 電飯鍋飯勺一勺半， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 花椒油: 一勺， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 一個， 去骨蹄膀: 半個， 生抽: 適量（可不加）， 大蒜: 幾瓣（可不加）
步驟
1蹄膀泡除血水，冷水入鍋，加蔥姜料酒焯水取出洗凈。 半個蹄膀帶皮切小塊，蒜瓣剝好。 這裡可以用五花肉或者其他豬肉，只要不是太瘦的都可以，不然會柴。 蒜瓣蒸出來很好吃，不喜歡的可以不放，喜歡的可以多多放?。
2土豆胡蘿蔔去皮，切滾刀小塊，加入一勺花椒油拌勻，均勻鋪在蒸碗底部。 因為不想加入太多的米粉，因為還要吃米飯，所以胡蘿蔔土豆是單獨調味鋪在碗底。嘗試到了拌花椒油胡蘿蔔會很香也不會柴，就一直這麼做了。 若是不喜歡花椒的味道，可以胡蘿蔔也拌米粉，不過就需要適量增加小米和調料的量了。
3帶麩小米稍微淘洗，放入炒菜鍋小火炒干，不燙手之後用料理機打碎，不用太粉碎，帶點顆粒感更好。 郫縣豆瓣醬用菜刀剁茸，放入料理盆。 若是沒有料理機，可以用研缽錘一下小米，或者直接整粒的小米也是可以的～
4切好的肉和蒜瓣，加入料理盆，可以加入適量清水，和米粉和豆瓣醬一起拌勻。 視個人口味可加入適量生抽拌勻，因為豆瓣醬有一定的鹽分，要當心別加咸了。 拌勻後，均勻平鋪在剛剛的胡蘿蔔和土豆塊上。剩餘沒有沾在肉塊上的米粉也均勻鋪在表面即可。
5冷水上蒸鍋，大火開蒸～！ 視量的大小，水開後二十多分鐘即可蒸透。 蒸碗儘量用碗口大一點的，鋪的薄一些更容易蒸透，拿不準的話可以多蒸一會，只要小心蒸鍋別燒乾了就好。
6蒸好了就可以開吃啦? 冬天可以再配上一個清湯小蔬菜，更暖和也更爽口～
