原料
五花肉: 半斤， 杭椒: 二兩， 蒜切片: 適量， 食用油: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1五花肉切片備用 杭椒切片備用 蒜切好備用
2炒鍋放入水適量燒開放入切好的五花肉片，水開立馬盛出備用
3焯好的五花肉
4炒鍋燒熱倒油，油熱放入焯好的五花肉，稍微翻炒
5放入適量老抽炒勻上色
6加入切好的蒜瓣再次翻炒，蒜炒出香味兒
7把肉盛出或者推到一邊兒，加入切好的杭椒，炒6分熟，跟肉混合加入適量鹽調味翻炒，出鍋前倒入少許生抽提鮮提味兒！ 出鍋了！
小技巧
1:五花肉過熱水會變得很嫩，熱水還可以去掉肉腥，去油脂！ 2:如果想吃小炒肉嫩一點的話焯好的肉就要趁熱立馬下鍋翻炒，涼了肉會變柴！ 3:我一般燉肉燉雞燉排骨什麼都會先過熱水焯一下然後再用來紅燒或者砂鍋燉(砂鍋水要燒熱然後放入焯好的肉類)這樣很容易熟，一般用這個方法我燉肉一個半最多兩個小時肉就會爛爛的了！ 4:炒的時候放點剁椒更好吃(⊙o⊙)哦
