原料
白蘿蔔: 一根800g左右， 胡蘿蔔: 兩根500g左右， 四分瘦的五花肉: 500g， 鹽: 少許， 辣椒面: 適量， 耗油: 適量， 黑胡椒: 少許， 冰糖: 兩小塊
步驟
1白蘿蔔、胡蘿蔔、五花肉都切成大拇指蓋大小片狀，厚度大約5mm，切好備用。
2鍋中不放油，直接將五花肉下鍋，開小火煸出油
3撒入一點黑胡椒粉，去腥提味
4加入冰糖兩顆，給肉提鮮，口感更醇厚，而且讓肉的顏色更好看
5加入辣椒粉一小勺,再翻炒兩分鐘，如果出油較多可適量再倒出一些，一直到肉變成金黃色為止
6加入兩種蘿蔔片，耗油一勺，大火翻炒3分鐘
7蓋上鍋蓋，調到小火燜燒5,6分鐘，到蘿蔔全部變色為止
8開蓋加入鹽
9調大火，快速翻炒直到鍋底不見水分為宜
10出鍋盛盤。蘿蔔小炒肉口感清雅，焦黃的五花肉帶一絲微辣，完全不油膩，因為加了冰糖，蘿蔔清清甜甜，非常適合不愛吃胡蘿蔔的小朋友哦~
小技巧
白蘿蔔和胡蘿蔔比例大約為2:1，胡蘿蔔不能太多，否則容易搶了白蘿蔔清甜的味道。 五花肉不要買太瘦哦，最好四分左右，肥肉比瘦肉略多，這樣煸出來的肉口感焦酥。 **起鍋前的翻炒一定要大火快翻，讓內部水分迅速蒸發，這樣不至於讓肉片變柴，蘿蔔也可以快速吸收剩餘的油，讓菜品整體不會很膩。 一道經年菜，似是故人來。 我是兔大王 讓我們一起 用味蕾記住這個世界 比心
