原料
魚香醬: 一袋， 豬精肉: 200克， 水發木耳: 25克， 食用鹽: 適量， 植物油: 適量， 水磨澱粉: 適量， 姜蒜蔥: 適量
步驟
1將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
2將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
5加入魚香醬；
6加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
7倒入芡汁；
8待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小技巧
1、切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。 2、干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
