原料
牛百葉: ， 鴨血: ， 黃豆芽: ， 芹菜: ， 黃鱔: ， 調料: 火鍋底料，鹽糖味精，老抽，紅辣椒，花椒，花椒油，麻油，陳醋， 小料: 蔥姜蒜， 豆瓣醬:
步驟
1芹菜切段
2小料切沫
3黃鱔去骨切片
4鴨血切塊
5牛百葉切條
6將芹菜，豆芽先炒斷生裝碗
7將鴨血，牛百葉，黃鱔焯水
8煸小料沫，干辣椒，花椒，豆瓣醬，出香後加水，放入火鍋底料，調味（鹽糖味精，陳醋，黃酒，老抽），燒入味後撈出殘渣，放入原料燒制入味，勾薄芡裝碗
9放上干辣椒，花椒，澆上熱油，淋上花椒油，麻油即可
小技巧
色澤紅亮，咸鮮麻辣
