原料
鹹魚: 適量， 三奈: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 大蔥: 一根， 老抽: 1小勺， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 糖: 少許
步驟
1將鹹魚放入盆中，放入淹過鹹魚的清水，其間隔幾個小時更換水，直到鹹魚的鹽味兒已大都退掉。
2將三奈，八角，桂皮，花椒，大蔥，糖放入鍋內，加入適量水熬煮30分鐘左右，倒入1小勺老抽調色。
3將退鹽後的鹹魚小心地放入熬好的湯水中，浸泡幾個小時。
4將油倒入鍋中，油溫較低時將浸泡後的魚輕輕放入鍋內用小火炸，炸至酥脆即可裝盤(不好意思，要吃完了才想起照相)。
小技巧
浸泡後的鹹魚很容易碎，小心點輕拿輕放。老抽只是調色，鹽味兒夠可不加。
