簡介
美味的紅燒肉百吃不膩，是很多人的最愛。 我自己也喜歡嘗試用不同的食材來跟五花肉做搭配，讓餐桌多一點變化。 像今天，原本只是一道家常的紅燒肉，因為增加了腌漬的鹹魚干，整個風味大大提升。 肉香混合著魚香、還有腊味的那種特殊咸香，滋味濃郁醇厚、非常好吃。 做這道菜的時候，記得米飯要多準備一些喔。。。
原料
五花肉500克, 鹹魚1/2條, 香蔥2棵, 生薑3片, 冰糖2大勺, 黃酒2大勺, 醬油1大勺
步驟
1五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。
2鹹魚洗凈後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。
7最後大火把湯汁收濃即可。
8美味上桌——
小技巧
1、炒糖色可以讓五花肉更加紅潤亮澤，注意糖色不要炒老，否則味道會發苦。 2、鹹魚很咸，這道菜基本上不需要再放鹽，如果要放，就在最後收汁的時候補充調味即可。
