圓茄子: ， 雞蛋: 2個， 耗油: ， 醬油: ， 老抽:
1茄子洗凈切小塊兒備用
2雞蛋打散
3起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出
4另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒
5放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水
6茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋
