原料
黃魚: 2條， 蔥: 適量， 蒜: 4瓣， 姜: 2片， 料酒: 適量， 醋: 適量， 糖: 4克， 油: 適量， 八角: 1.5個， 花椒: 少許， 香葉: 1片， 粉條: 100克， 醬油: 適量， 辣椒: 3個
步驟
1將黃花魚洗凈控干水分後，用鹽和花椒腌制2小時。
2粉條泡水待用
3備好輔料
4用廚房紙吸乾魚皮表面水分，放入約7分熱油鍋煎，小火煎之變黃後翻面繼續。
5雙面煎至淺黃後倒出多餘的油，放入輔料，調至中火，至輔料出香。
6依次放入料酒、醋、白糖和醬油，加入沸水至沒過魚表面，調至大火，記住「千滾豆腐，萬滾魚」，一定要滾水大火燉。
7待湯收一半時加入泡好的粉條，粉條快熟時放鹽調味。
8待粉條將鍋內的湯完全吸凈，起鍋裝盤！美味的黃花魚就成功了！
小技巧
煎魚時小火，調味時中火，燉煮時大火！火候掌握非常重要。鹽一定要最後放，早放了就被粉條吸收了。
