原料
雞胸肉: 三兩， 豌豆: 二兩， 蒜: 兩瓣， 醬油: ， 耗油: ， 油:
步驟
11. 雞胸肉切丁，放入半斤肉一勺醬油，攪拌均勻，加入小半勺豆油，腌制十分鐘。
22. 腌制雞肉的同時，燒水，水開後，豌豆下鍋煮三分鐘，撈出，放入涼水中。最好過兩次水。
33. 雞肉丁腌制完成後，鍋內加油，燒熱加入蒜末爆香，加入雞丁，炒制斷生（變白）。
44. 加入豌豆（瀝干後的豌豆），耗油，適量的鹽，出鍋。
小技巧
PS： 1. 本身雞肉加了醬油，已經有鹹味，後來又加了耗油，最後的鹽可加可不加。 2. 豌豆焯水後，過冷水，這樣顏色比較青翠，很好看。 3. 下豌豆的時間不要太長，雞肉很容易熟，時間一長就老了，不好吃了，雞丁下去以後斷生，就下豌豆，全程不到兩分鐘。
