原料
粉絲: 一把， 瘦肉: 100克， 青椒: 一個， 蔥: 兩根， 蒜: 兩個， 澱粉: 1勺， 老抽: 1.5勺， 生抽: 1.5勺， 鹽，白糖，雞精，料酒，花椒粉: 適量， 郫縣豆瓣醬: 大半勺， 料酒: 一勺
步驟
1將瘦肉切絲，放去碗里，加入澱粉，四分之一勺鹽和糖，少量雞精（不食可不加，下同），半勺老抽，半勺生抽，一勺料酒，用筷子向單一方向攪拌直至拌勻，腌制。
2用熱水將粉絲浸泡五分鐘（根據溫度來，我用的60℃的水，切記不要浸泡太久，我的泡忘了，都快成糊糊了～建議提前浸泡），如果粉絲太長，建議剪斷。
3青椒去籽切絲，蔥切蔥花，蒜子切蒜末，備用
4熱鍋倒油，待油溫稍熱，放入蒜末（油溫不宜太高，否則蒜末直接在放入時就糊了～），五秒後放入腌好的肉絲翻炒
5肉絲翻炒一分鐘，放入豆瓣醬（保證放入豆瓣醬是鍋里還有油），將豆瓣醬炒熟。
6將提前瀝乾的粉絲放入翻炒20秒，然後加入生抽和老抽，也可加點料酒，還有青椒繼續翻炒
7一分鐘左右，放入鹽，糖，雞精，花椒粉繼續翻炒
830秒後放入蔥花，翻炒幾下炒勻，出鍋
小技巧
此乃神物，即可為伴菜下飯，亦可做主食管飽～喜歡吃辣的同學呢，可以在放調料的時候放點小米椒，顏色也會好看一些，ps：本人以前超能吃辣，四年大學離開老家，加上畢業後來上海兩年多，口味被中和了。溫馨提示：天熱少吃辣，燒胃，別問我怎麼知道的，我就不告訴你（／大哭）
