原料
蔥: 一根， 大蒜: 兩頭， 泡辣椒，泡姜: 適量， 干辣椒: 小半碗， 豆瓣醬: 兩勺， 白糖: 一大勺， 雞精: 一小勺， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 芝麻: 一小把， 菜籽油: 100克， 花椒: 適量
步驟
1鰱魚三斤左右，清洗乾淨，片成片。撒適量鹽腌制。
2泡椒，泡姜切末，蒜切末，蔥切花，分兩份。干辣椒剪成小段和花椒放在一個小碗里
3開火，坐鍋放油。
4油熱放泡椒，姜下鍋炒。炒至泡椒，姜顏色變黃出香味
5放豆瓣醬，炒香後加糖再炒
6放切好的蒜末，蔥花，炒香
7加水或高湯，然後加合適的鹽，煮開煮出香味。
8在煮湯時，拿另外一鍋，放適量油將干辣椒炒香，加一把芝麻，注意別炒糊了
9湯煮出香味了可以放魚了。這時放適量澱粉在魚片上抓一抓，抓勻。然後往鍋里放，要一片一片放，放完後等鍋燒開再攪。
10燒開後過兩分鐘關火。時間不要長了，否則魚就不嫩了。然後把炒香的辣椒和芝麻還有剩下的蔥花(有小香蔥和香菜就更好了)倒在魚上。
11另起鍋加油燒熱
12倒在魚上面，「呲喇"一聲，好香啊!
