蠶豆 去最外面的棉花一樣的皮, 蒜瓣 不用拍, 蔥、大片姜, 桂皮、八角、香葉, 花椒、辣椒, 淘大味極鮮生抽, 白糖
1小火,加油,炸花椒辣椒。炸出香味之後,撈出花椒辣椒。
2換大火。蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉,入鍋爆香。
3瀝完水的洗凈的蠶豆,倒入鍋中翻炒。鍋太熱就淋點水,避免糊掉。
4中間斷斷續續加水好幾次,炒到滋味都進到蠶豆里的時候,加一點醬油,白糖調味。加入半碗水,大火煮開。
5換小火。嘗味道,適當加入鹽調味。蓋上鍋蓋,燜煮。
6煮到蠶豆面了即可。大火收水。