原料
主料: ， 豬前肘: 1隻， 調料: ， 干黃醬: 1兩， 黑面醬: 3-4勺， 滷水料: ， 食鹽: 1勺， 綿白糖: 1/2勺， 味精: 1勺， 蔥段: 3-4大段， 薑片: ， 蒜瓣: ， 大料: 3顆， 花椒: 5-6粒， 桂皮: 1小塊， 豆蔻: ， 草果: ， 砂仁: ， 山奈: ， 白鬍椒粉: ， 辣椒粉:
步驟
1用火燒肘子皮，顏色燒暗以後去除表面的髒東西，洗凈備用
2用清水澥開干黃醬，過濾一遍，留下湯，不要渣子
3調滷水：鍋中放冷清水，混合滷水料
4滷水鍋中兌入干黃醬水，放入肘子，開大火，去除血沫，轉小火煮40分鐘
5燉好的肘子去除，順著骨頭拉肉，使肉從骨頭上分離，輕輕一拉骨頭就出來了
6入骨後的肘子重新放入熱湯，浸泡3-4小時就成功啦！
