原料
圓茄子: 2顆， 肉糜（肉餡）: 500g， 雞蛋: 1個
步驟
1五花肉加薑片絞成肉糜。
2加入全蛋，增加紮實度以及口感。
3調味。
4順時針充分攪拌。
5製作茄子胚。
6茄子一分為二，扇形下刀，不可一切到底。
7加入肉糜，填實。
8熱鍋涼油，大料熗鍋，加入鹽、蔥姜料酒，將茄子倒扣在鍋里，底兒朝上。
9加入生抽後改文火，加水慢燉。15分鐘後，老抽。
10OK！
11泰國魚露
小技巧
1.肉糜（肉餡）肥瘦比例4:6。在絞肉糜時放點薑片，我是請超市的員工製作的。 2.在肉糜里加一個全蛋，是為了增加肉的紮實度，這樣肉質滑嫩且不易散掉。 3.肉糜調味時，依個人口味，加入鹽、生抽、糖。 這裡推出一個神秘調味品，純泰國進口的魚露。那口感是一絕。
