原料
植物油（建議使用橄欖油）: 225ml， 低筋麵粉: 200g， 泡打粉: 1 tsp， 砂糖: 138g， 雞蛋: 3個， 鹽: 1/4 tsp， 肉桂粉: 1 tsp， 胡蘿蔔末: 260g， 切碎的核桃仁: 75g
步驟
1準備一個6寸的蛋糕模，把胡蘿蔔用刨刀處理成末，再把核桃仁切碎備用。
2將植物油，低粉，小蘇打，糖，雞蛋，鹽和肉桂粉放入大碗中混合，然後再拌入胡蘿蔔末及核桃仁。
3最後把混合物放入模具中，入烤箱160度，烤制60分鐘，直至內部完全熟透。然後從模具中取出蛋糕，放置一旁自然冷卻後，就可以開吃啦。
小技巧
Tips： 1. 測試蛋糕內部是否熟透的小辦法，是用牙籤插入蛋糕，拔出後檢查是否有粘連，如果牙籤上面是乾淨的，說明已經烤制完全了。 2. 傳統的胡蘿蔔蛋糕是要放入肉桂粉的，我個人覺得一點點的肉桂粉會有提香的作用。如果有盆友不喜歡這個味道，那麼可以省略。
