原料
馬蹄: 10顆左右， 去皮甘蔗: 10厘米左右一段， 冰糖: 根據個人口味添加
步驟
1估算需要的材料數量： 一般煮一小鍋我會用10顆馬蹄，這次打算多做一些所以用了18顆。當然，湯水的濃淡還可以靠加水來調節，所以不必太計較具體的數量，喜歡味道濃郁的朋友可以多加幾顆。 甘蔗也不需要太多，一小段即可。
2清洗馬蹄： 這是我最最最不喜歡的步驟，但必須得做TAT 熬湯需要帶皮的馬蹄所以是大早上去市場買的新鮮馬蹄，滿是淤泥… 簡單沖洗後，找一把較小的咖啡勺，挖取方法：一手豎直握住馬蹄，另一手將勺子貼近馬蹄莖的末端，大拇指按住莖部，用勺子颳去。同樣，馬蹄底部也用勺子打圈著挖出淤泥。 （用勺子的原因主要是出於安全和好用考慮，既不傷手不會颳去馬蹄外皮，也可以輕易一舉刮除莖和一些淤泥）
3用刷碗海綿較硬的一面將馬蹄表面已經乾涸的泥刷洗乾淨，有些看似像斑塊但其實都是淤泥！（最後糖水也是棕色，如果不刷乾淨的話…可能會混著泥水你也不造ㄱㅅㄱ)海綿相對柔軟，可以使勁搓一搓表皮也不會受損。 刷洗之後再用清水沖洗至少2遍，濾掉泥沙和其他碎屑，清水浸著備用。
4清水加至馬蹄全部浸入，開大火燉5-10分鐘
5沸騰後的湯水已經略黃，這時可以加入切小的甘蔗條以及冰糖塊兒。冰糖可以根據個人口味按需添加，之後再補加也不影響口感'~'
6後轉小火燉30分鐘以上，中途適時地加水即可。 出鍋之後可以只喝湯水，喜歡吃馬蹄的朋友（比如我）也可直接咬著吃，煮熟後的馬蹄皮特別容易脫去，馬蹄本身也會很香脆可口。
小技巧
只想說三個字：洗！干！凈！
