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原料
銀耳: 五朵, 麵筋: 十五個, 干辣椒: 五條, 花椒: 十顆, 薑絲: 適量, 蒜絲: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 白糖: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1準備材料之一。將銀耳用開水泡發,切小塊,瀝水待用。
2準備材料之二。將麵筋用筷子洞穿,使得接下來能充分吸收汁水。放入碗中待用。
3準備材料之三。將干辣椒剪成絲,蒜切絲,姜切絲,放入碗中待用。
4準備材料之四。將澱粉,生抽,味精,糖放入碗中,加半碗水拌勻待用。
5鍋里倒油,大火燒熱,將準備材料三放入熱油鍋中迅速翻炒。香味散發之後迅速倒入準備材料一,準備材料二。繼續翻炒一分鐘左右。
6改小火,加半碗清水,蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
7勾芡。將準備材料之四導入鍋中翻炒均勻。
小技巧
生抽少量即可,這樣可以基本保持銀耳的白色。