原料
蓮藕: 任意（按食量）， 海蜇絲: 任意（按食量）， 生抽: 適量， 醋: 適量， 涼開水: 適量， 香油: 適量， 白糖: 適量， 辣子油: 適量， 蔥姜蒜: 隨您口味來， 青紅椒: 可有可無
步驟
1蓮藕洗凈 去皮，切均勻薄片，泡冷水淘洗幾次 鍋里倒水煮開，汆燙熟 白色藕片稍微有點變透明就趕緊撈出來 保持脆爽，燙的時間長就會軟糯 泡在涼水裡，待冷卻 （介意生水的，可以用純凈水，涼開水）
2海蜇絲冷水淘洗幾次 用近乎開水，燙幾秒，趕緊撈出來? 泡在冷水裡待用
3現在說涼菜的靈魂 調味汁 喜歡生吃蔥姜蒜的就不說了，直接切碎 不喜歡吃生的蔥姜蒜的 把切碎的蔥姜蒜放碗里 再倒生抽，醋，一點糖，芝麻油，喜歡辣子的加油潑辣子（陝西特產，你值得擁有） （我是用生抽替鹽的，可以在裡面少倒一點清水，可以稍微稀釋下醬油醋，口感也更好） 腌制幾分鐘，把蔥姜蒜撈出去就好? 你喜歡五香粉十三香啥的，只要對味的都可以少放點
4把藕片墊底，海蜇絲放上面，澆上汁子就好了 （喜歡油潑的親，千萬不要直接潑滾燙的油在海蜇上） 可以單獨跟辣椒姜蒜蔥花炒香，晾涼再淋面
小技巧
1.海蜇不宜久燙 2.蓮菜可以是任意你喜歡的食材 比如，西蘭花，萵筍，黃瓜，荷蘭豆等等，我都試過，都不錯? 一定要注意燙菜的時間，斷生又要保持脆嫩的口感 3.大蒜，一定要切薄片在空氣里暴露一分鐘 我看過報道，就說大蒜素抗癌明星 但是只有在空氣中氧化一分鐘才生成 切薄片就是為了氧化面積最大化 都油昂德斯丹？?（我存zeng的倫敦腔哈哈哈?） 歐了，祝大家吃的開心，其樂融融
