原料
藕: 節， 花椒: 粒， 老抽: 勺， 干辣椒: 個， 糖: 克， 鹽: 克， 雞精: 勺， 耗油: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1藕切片泡水去澱粉。
2蔥姜蒜切碎。
3燒水，焯藕片，焯水後放入提前準備好的涼水中，保持藕片口感。
4碗中放入鹽、糖、耗油、老抽、雞精、適量水，攪拌均勻。
5燒油，爆炒蔥姜蒜干辣椒和花椒。
6出香味後倒入攪拌均勻的調汁。
7轉小火熬制，稍微變濃即可。
8放入焯好的藕片，轉大火，快速翻動。
9裝盤即可。
小技巧
藕片不宜過長時間焯水，影響口感。 調汁需要濃點可多加一丟丟糖。 最佳搭配——米飯。 喜歡吃辣的可以用郫縣豆瓣醬來炒。
