原料
鴨翅: 15隻， 香葉: 3片， 京蔥: 半根， 姜: 六片， 花椒: 30粒， 干辣椒: 10個， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 冰糖: 1勺， 老抽: 2勺， 白醋: 1勺
步驟
1切好蔥姜蒜，南風天家裡香蒜髮芽了，不影響食用。
2冷水中放入鴨翅進行飛水，加幾滴醋，半勺料酒三片姜，飛水過程中冒泡如此就可撇去浮沫。對了，飛水也有人叫焯水。
3鴨翅飛水完畢放入冷水沖洗五分鐘
4沖乾淨血沫
5冷水鍋下蔥姜蒜
6冷水鍋加入滷料
7冷水鍋加入1勺白醋1勺料酒2勺老抽2勺生抽1勺碎冰糖，再加入沖乾淨的15隻鴨翅。
8開大火煮
9大火煮開保持原火力十分鐘
1010分鐘後改中火20分鐘即可出鍋裝盤。
小技巧
買鴨翅最好買凍著的，解凍的容易有異味。京蔥可以提味，我不放鹽的，可依據個人口味添加基本味。
