簡介
都說翅膀是禽類最好吃的地方,因為頻繁的活動使翅膀的肉質更緊實,我倒覺得翅膀也是容易製作的部位,皮薄油少肉嫩,很容易入味~這鴨翅和之前做的辣鴨脖本是一鍋兄弟,鴨翅比鴨脖滷製和浸泡的時間都短,端上桌的時候老公卻夸鴨翅更入味好吃~這不得不說是鴨翅自身的優勢~周末了,鹵一鍋鴨翅吧,女孩當零食男人做下酒菜兩全其美~ 如果有老鹵湯,那做起來就更簡單了,沒有也沒關係寫一份簡化版的滷鴨翅做法,料足了滷的火候到了浸泡的時間有了,那味道自然也就成了~鹵湯用過之後自然冷卻冰箱冷藏保存,用來鹵其他的食物也很棒~越鹵越香~
原料
鴨翅, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒, 香葉, 十三香料包, 黃酒, 老抽, 生抽, 滷水汁, 冰糖
步驟
1鴨翅洗凈備用
2準備好各色調料,蔥切段、姜切片備用
3鴨翅冷水入鍋,加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥,焯水後撈出待用。(沒有去乾淨的雜毛可在焯熟後拔除,這樣更容易)
4炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入蔥姜蒜香葉炒香
5待香味和辣味出來後,鍋中加入適量清水,大火燒開,加入生抽、老抽、適量滷水汁、十三香料包和冰糖,大火燒開煮十分鐘左右
6然後放入提前焯好的鴨翅
7使鴨翅全部浸入滷汁中,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可
8煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。(時間越久越入味)
9撈出鴨翅過濾多餘湯汁,冷卻後更好吃