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原料
牛肉: 500g, 白蘿蔔: 500g, 粉絲: 150g, 干木耳: 50g, 大蔥: 1根, 蒜苗: 2根, 香菜: 100g, 生薑: 150g, 花椒: 100g, 八角: 3個, 桂皮: 50g, 小茴香: 50g, 黑胡椒: 10g, 料酒: 150g
步驟
1牛肉清水洗凈。
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2將洗乾淨的牛肉放入清水中浸泡1小時,將血水充分浸出。
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3清水燒開,放入料酒與整塊牛肉,熟5分鐘去掉浮沫,取出牛肉待用。
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4蔥白切段。
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5生薑切片。
![](/images/seq/133/1330763.webp?1638124935)
6花椒100g。
![](/images/seq/133/1330764.webp?1638124935)
7小茴香50g。
![](/images/seq/133/1330765.webp?1638124935)
8八角3個。
![](/images/seq/133/1330766.webp?1638124935)
9桂皮50g。
![](/images/seq/133/1330767.webp?1638124935)
10黑胡椒10個。
![](/images/seq/133/1330768.webp?1638124935)
11料酒150g。
![](/images/seq/133/1330769.webp?1638124935)
12砂鍋中倒入熱水,將上述調料與整塊牛肉放入砂鍋,切記不要放鹽。
![](/images/seq/133/1330770.webp?1638124935)
13砂鍋中湯開鍋後,轉小火燉煮3小時。
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14白蘿蔔洗凈。
![](/images/seq/133/1330772.webp?1638124935)
15蘿蔔去皮。
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16蘿蔔切片。
![](/images/seq/133/1330774.webp?1638124935)
17蘿蔔片清水抄熟。
![](/images/seq/133/1330775.webp?1638124935)
18抄好的蘿蔔取出待用。
![](/images/seq/133/1330776.webp?1638124935)
19粉絲涼水泡發。
![](/images/seq/133/1330777.webp?1638124935)
20干木耳熱水泡發。
![](/images/seq/133/1330778.webp?1638124935)
21牛肉整塊取出放涼後切片。
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22蔥綠切絲。
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23蒜苗切末。
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24香菜切末。
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25將燒好的肉湯盛入炒鍋並燒開。
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26將粉絲,木耳,肉片,蘿蔔再過中冒開,盛入碗中撒香菜末,蔥絲,蒜苗末。根據個人口味放入鹽與,雞精,油潑辣椒等。
![](/images/seq/133/1330784.webp?1638124936)
小技巧
煮肉湯時不可放鹽,否則肉不容易爛。