原料
牛絞肉: 100克， 洋蔥: 50克， 大蒜: 3瓣， 薑末: 1小勺（5ML）， 蔥: 10克， 咖喱粉: 15克， 細砂糖: 15克， 橄欖油: 1大勺（15ML）， 白鬍椒粉: 1/4小勺（1.25ML）， 黑胡椒粉: 1/4小勺（1.25ML）， 鹽: 1/2小勺(2.5ML)， 水75克: ， 麵粉15克: ， 表面刷液：全蛋液適量:
步驟
11、先將牛肉餡的準備工作做好。洋蔥切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成薑末，蔥切成蔥花。
22、鍋燒熱，倒入橄欖油，倒入蒜末、薑末、蔥花、洋蔥炒香。
33、倒入牛絞肉，翻炒至變色。
44、加入糖、咖喱粉、胡椒粉、鹽、水，翻炒片刻。然後加入麵粉，炒成比較乾燥的狀態，咖喱牛肉餡就做好了。
55、根據千層酥皮的製作方法做好千層酥皮。將千層酥皮擀成0.3CM厚的長方形。然後用直徑8CM的圓形切模切出圓形面片。一共可切出12片。
66、取一塊圓形麵糰，在麵糰中心放上一塊咖喱牛肉餡。在麵糰邊緣塗上全蛋液作為粘合劑。
77、將麵糰對摺過來，如圖所示包成餃子形狀。邊緣捏緊。
88、將所有酥角包好，表面刷一層全蛋液。然後靜置25分鐘。烤箱預熱到上下火220℃，將靜置好的酥角表面再刷一層全蛋液，放入烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小技巧
做好千層酥是關鍵，我用的是君之千層酥的方子，真的很詳細，很有操作性，只要堅定信心，嚴格按照方子的要求，就可以成功，千層酥真的會一層層展現在你的面前。牛肉咖喱餡沒有難度，味道濃淡還可以根據自己的口味調整。
