原料
豬肉（前臀尖或五花肉）: 350g， 土豆: 大1個 小3個， 豆角: 1小把， 郫縣豆瓣: 2大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 半勺， 姜蒜末: 1大勺， 干辣椒: 2個， 花椒10粒: ， 八角: 半個， 糖: 半勺
步驟
1豬肉先放清水裡浸泡2個小時，出血水洗凈備用
2將豬肉放進沸水裡燒開後再煮2分鐘，撈出去浮沫，切10厘米大小的塊，備用
3土豆切小塊，豆角切斷備用
4鍋入兩大勺油，油熱後入姜蒜末、掰開的干辣椒、花椒粒爆香，下肉翻炒變色後，加入生抽、老抽、郫縣豆瓣、糖翻炒上色；（這個過程中會聞到濃郁的香味，千萬別把口水掉進鍋里哦）
5繼續翻炒2,3分鐘，加入土豆和豆角，翻炒上色後，加入清水，沒過所有食材即可，放入八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，水快燒完大火翻炒收汁，加入雞精，出鍋
小技巧
豬肉不怕肥的選五花肉，怕肥的選稍帶點肥肉的前臀尖肉； 燒排骨、燒雞翅可以如法炮製；
