原料
加吉魚: 一條, 拉麵: 250g, 生抽: 兩小勺, 料酒: 一小勺, 麻油(香油): 一小勺, 水澱粉: 適量, 鹽: 一小勺, 八角: 一個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 雞蛋: 一個, 木耳: 適量
步驟
11.準備材料
22.加吉魚洗凈、颳去魚鱗、清除內臟
33.加入1小勺鹽腌制20分鐘
44.蔥切段、姜切片、泡發的木耳撕成小片
55.加吉魚放鍋里,加入半鍋清水,放入蔥姜、八角、料酒,大火燒開轉小火熬制20分鐘
66.將魚肉剔下,和魚湯一起放入鍋中,加入木耳,加入蔥薑末
77.加入生抽2小勺、鹽1小勺
88.待魚湯沸騰後,將水澱粉均勻撒入鍋中,用大勺攪拌至湯汁粘稠後
99.撒入打勻的蛋液
1010.十幾秒後,待蛋花凝固即可撒麻油攪勻
1111.鍋中水開後,下拉麵入鍋煮熟,撈出後放入小碗中,最後澆上做好的魚肉汤滷即可
小技巧
1.勾芡時,一定要用大勺攪拌均勻,防止芡汁粘鍋。 2.撒蛋液時,要停置十秒時間再攪動,這樣做好的蛋花均勻好看。