原料
西紅柿: 大的一個，小的兩個， 長茄: 一個， 土豆: 一個， 蒜: 幾瓣， 蔥: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 花椒: 少許， 食用油: 少許
步驟
1土豆切片後泡水
2茄子切片後撒鹽，腌制五分鐘，後微波爐高火4分鐘。這一步是為了減少茄子吸油哦～
3西紅柿剝皮，準備好。
4向鍋內倒油，油熱後，放入花椒，炸出香味，將花椒撈出～
5放入微波好的茄子，炒至茄子變軟～將茄子盛出備用。由於腌制茄子已放過鹽，此步驟可不加鹽。可根據個人口味調整。
6像鍋內加少許油，放入泡好的土豆片，翻炒至土豆片金黃，加少許鹽。
7在土豆片中加入番茄。翻炒。
8炒至番茄自動出水變成茄汁，此過程無需加水～ 加少許生抽提味。
9加入炒好的茄片。翻炒均勻，讓茄子吸收番茄汁。
10最後加入切好的蒜末（片），蔥花。蓋上鍋蓋～ 關火，悶五至十分鐘。充分激發蒜香～完成～ 舀碗米飯，好好享用吧～
小技巧
茄子很吸油的，下鍋前提前腌制並微波可減少吸油哦～更健康～ 喜歡酸甜口的也可以在翻炒時加些糖哦 個人不喜歡吃味精，就沒加雞精味精～生抽和西紅柿就很鮮美啦～
