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原料
低筋麵粉: 100g, 黃油: 60g, 細砂糖: 45g, 朗姆酒: 15ml, 蛋黃: 一個, 牛油果一個: 去皮後約90g, 小蘇打: 1g
步驟
1 先處理牛油果。將牛油果對半切開劃小刀用勺子挖出,加5克白糖將牛油果搗爛成泥
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2 黃油切小塊軟化後,加入40g細砂糖,用打蛋器打發至糖融化
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3 加入蛋黃,繼續打發至蛋黃融合在黃油里
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4 將第1步製作好的牛油果泥加入黃油里,攪打均勻
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5打發好的黃油,呈蓬鬆狀
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6倒入朗姆酒,此時不需要攪拌
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7 麵粉與小蘇打混合過篩入黃油里
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8 用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合,成為餅乾麵糰。裝入裱花袋,由於是臨時決定做的,家裡沒有工具,就隨意做了造型,完全不影響口感,是做給寶寶吃的,又加了些切碎的葡萄乾,口感很好。
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9(餅乾烤的時候膨脹較大,每片餅乾間請留出足夠空隙)。放入預熱好175℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到餅乾表面金黃色即可出爐
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小技巧
這是一款軟餅乾,口感比一般的餅乾綿軟,介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用,如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒,使餅乾溫熱,可以得到更綿軟的口感。 軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量,因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以12-15分鐘為宜,烤的時間太長,水分揮發過多,會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了15分鐘仍然沒有上色到合適的程度,說明烘烤的溫度偏低了,請將烤箱溫度適當調高再試。