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原料
黃魚:: 692克(2條), 泡發豆瓣: 150克(大概是這個量), 生粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 蔥、姜、鹽、黃酒、油,湯(魚、豆瓣): 適量
步驟
1干豆瓣泡6-8小時
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2煮豆瓣,大火燒開後蓋鍋蓋轉小火煮到豆瓣有些開花了,關火撈出豆瓣備用,豆瓣湯留著備用。
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3兩條黃魚
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4黃魚頭扔掉(沒啥肉)刮鱗去內臟清洗乾淨切段,水燒開放入黃魚和黃酒大火燒5分鐘撈出黃魚,湯留著備用
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5黃魚肉拆下來備用,黃魚的肉很好拆,肉是蒜瓣樣的。
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6油燒熱,放入蔥、姜炒香
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7放入黃魚肉、黃酒、鹽、胡椒粉輕輕推幾下
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8放入豆瓣
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9之前留好的豆瓣湯和魚湯倒進去,燒開蓋上蓋子2、3分鐘
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10生粉用水調好
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11勾好芡上面點一點油(豬油,我用的是之前燒菜剩的熟的牡丹籽油)好了,開動吧!
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