原料
麵粉: 200克， 水: 100克， 鹽: 2克， 生抽: 3勺， 香醋: 2勺， 油: 4勺， 蒜泥: 適量， 薑末: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 適量
步驟
1扯麵材料：（兩人份） 麵粉200克 水100克 鹽2克
2調料材料： 蒜泥 蔥花 薑末 辣椒麵 生抽3勺 香醋2勺 食用油4勺
3將鹽與水混合 倒入麵粉
4揉成麵糰 蓋上保鮮膜或油布 餳30分鐘
5將餳好的面取出 放到案板上反覆揉至光滑
6取一個盤子 在盤子上均勻的刷上食用油備用
7將麵糰壓扁 切成面劑子
8將面劑子按扁 兩面刷上食用油防粘 疊放在盤子裡 蓋上保鮮膜 餳一個小時
9餳好的面劑子取出 用筷子在中間壓一下 捏著劑子兩頭往外扯 扯到一定長度 沿著筷子壓的痕跡撕開成兩條面 （扯麵的時候手上都是油沒法拍照見諒……）
10起鍋燒開水 將扯好的麵條下鍋煮 煮3分鐘左右即可撈出
11將 調好的生抽香醋汁淋上麵條 再撒蒜泥 薑末 蔥花 辣椒麵 可以燙一些蔬菜一起放上 我放了豆芽 酸豆角 滷蛋
12另起鍋熱油 加入少量蒜泥爆香 濾出蒜泥 將油潑在面上 拌開即可
13感謝觀賞
