原料
可可液塊: 50g， 可可脂: 25g， 黑可可粉: 5g， 糖粉: 20g， 大豆卵磷脂: 0.5g， 牛奶（淡奶油）: 8g
步驟
1 在乾淨容器里放入全部的可可液塊，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間）實踐經驗是切的越碎越好，要不就得拿出耐心吧
2隔水加熱，不停的攪拌，溫度控制在40-50度之間（看到液塊，可可脂融化即可），離開熱水，讓巧克力的溫度降到40度以下，絕不能高於40度，保持在35-40度。想做巧克力需要控制溫度才想起家裡的這款養生壺熱奶功能就是保持在45度左右，正好用上，什麼熔鍋溫度計都不需要。
3牛奶或淡奶油也隔水加熱溶化糖粉，溫度可以高一點, 加熱時要不斷攪拌，讓糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以後可以嘗一下，是不是細膩了,必須溶化到嘗起來細膩了,然後把糖牛奶的溫度降到35-40度,切記絕不能高於40度。 攪了好久還能感覺出糖粉的沙感，也就這麼做了，最後沒影響口感
4把已化好的糖牛奶液塊慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液塊可可脂液中（溫度保持在40度以下，邊加邊快速攪拌，加完後加入卵磷脂，繼續攪拌，到料溫到33-35度左右（這時料比原料稠），直接裝入你喜歡的模具， 因為融化的淡奶油比較粘壁，這步自己操作有困難，讓別人搭了把手，也就沒空拍照了
5冰箱裡冷藏了一夜，早上脫的模，事先烤箱10分鐘烤了點杏仁、腰果，所以我們可是有內涵的巧克力哦
小技巧
成品口感有些略苦，類似70%黑巧的口感吧，如果喜歡吃甜點可以多加10克或15克糖粉
