原料
八角: 香葉， 桂皮: 草果， 香果: 香茅草， 丁香: 橙皮， 小茴香: 千里香， 干辣椒: 紅花椒
步驟
1原材料兔頭的初加工， 兔頭釆購回來有些是速凍產品，有些是鮮的，不管是哪種都需要去血水
2用流水沖泡去血水
3流水沖泡若干個小時的時間
4勤換水
5冷水下鍋淖水
6去除表面浮沫
7用剪刀修剪殘留在嘴角以及耳朵上的毛，並清理乾淨口腔內的粘液
8按配方配製兔頭專用滷水
9每種調料都經過精確計量
10下鹵鍋滷製三十分鐘
11關火後再浸泡三十分鐘入味
12起鍋
13涼干表面多餘水份
14用自製的密煉老油老料，再加入其它原料製作麻辣兔頭
15每天都要賣上百個，生意好時還要弄二鍋
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