原料
瘦肉或五花肉: 適量， 麵粉: 適量， 生粉: 適量， 雞蛋: 兩顆， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將瘦肉或五花肉同適量麵粉，少量生粉，雞蛋，生抽，少量老抽，黑胡椒粉，鹽，蒜末混合均勻。佐料可根據喜好添加，麵粉稍微放多一點。
2將混合佐料的瘦肉精緻一個小時或更長時間，等待入味。
3將瘦肉中火油炸，炸至金黃撈出。靜置一會，重新入鍋油炸一遍。
4炸好的酥肉可加椒鹽，辣椒粉，孜然粉等佐料直接吃。也可用保鮮袋裝好冷藏，用以燉菠菜，白菜，火鍋等。
小技巧
炸好的酥肉撈出後，要再次入鍋油炸一遍，才會保證肉質更加鮮美。
