原料
6寸海綿蛋糕: 1片， 奶油奶酪: 50克， 冷凍紅醋栗: 50克， 香草砂糖: 60克， 香草棒: 1根， 雞蛋: 2枚， 車達奶酪: 2片
步驟
1海綿蛋糕鋪在模具底部
2香草棒對半剖開，用刀尖刮出香草籽
3將香草籽放入裝奶油奶酪的料理盆中
4香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存，即成香草砂糖
5奶酪用電動打蛋器低速略打松，加入糖繼續打軟
6加入奶酪片攪打至混合均勻
7加入1枚雞蛋，換成手動打蛋器混合至均勻
8再加入另1枚蛋，接著混合均勻
9混合完成後的奶酪糊狀態如圖
10將奶酪糊輕倒入模具，在檯面上頓幾下排出大泡
11將紅醋栗倒入奶酪糊，略攪散分布均勻
12烤箱提前160預熱後，放入模具，水浴烘烤60分鐘
小技巧
重芝士蛋糕烤好後不要立即取出，待爐溫降至與室溫相同時，再取出蛋糕，放冰箱冷藏四小時後脫模裝飾。 此時口感粘糯紮實，味道最好。
