原料
桂花: 兩袋, 蜂蜜: 幾勺, 白糖: 幾勺, 糯米粉: 不知道多少克, 白酒: 桂花酒用, 冰糖: 桂花酒用
步驟
1感覺自己的記錄又要開始任性了。做桂花糕前想稱一下用多少白糖做糖水,娘親覺得,差不多就行了,幹嘛要稱。也對,農村阿娘魚們聚會時每個人都身懷絕技做點心,從來都是自己拿捏。
2對於桂花我是認真的,每朵都是挑選出來的。去掉梗和爛桂花。像擇菜一樣,擇了三個多小時,刷了好幾集《you are the worst》?♀️
3桂花蜜很好做,一層桂花一層蜂蜜或者白糖,個人覺得加蜂蜜更棒一些。
4桂花糕。 1.糖加水,攪拌成糖水待用 2.糯米粉慢慢加糖水揉,小的團團要捏碎。 3.加入模具(拿了個杯蓋?♀️),中間放了一小勺桂花做夾心。 4.倒出放在鋪了紗布的蒸架,蒸半小時。
5取出後淋上桂花蜜,唇齒留滿桂花香。 done?
6附上桂花酒,桂花都沒用鹽清洗(想著酒精能消毒),直接放入容器,加酒(低度,35度左右忘了啥酒)加冰糖(兩塊土冰糖),done,下個月可以喝啦~
小技巧
一下子三種桂花系列,無所謂啦,都是秋天的味道。想想這種把季節做成可以品嘗的味道真的很棒❤️