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原料
五花肉: 1500g, 冰糖: 30g, 干蔥頭: 30g, 生抽: 100ml
步驟
1五花肉切小肉丁
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2小火熱鍋,放入少許色拉油
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3放入冰糖,慢慢炒化
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4放入干蔥頭,小火翻炒
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5炒至蔥頭金黃色,蔥香濃郁的時候,放入五花肉,不斷的翻炒,使五花肉受熱均勻
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6剛放進鍋里的五花肉會有出水,把水炒干後,繼續翻炒,要把五花肉里的油脂逼出來
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7加入生抽翻炒
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8炒至生抽變粘稠後,加入水
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9大火煮開後,改小火蓋煮1小時,肉燥就做好了
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10肉燥直接淋在熱米飯上,就可以吃了。如果不介意大蒜的味道,加一點蒜蓉在米飯上,香氣四溢,非常好吃。
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小技巧
1、五花肉可以先冷凍1小時,這樣會好切一些 2、炒冰糖和蔥頭的時候一定要小火,大火容易糊