原料
黃花魚: 500g， 乾貝: 一顆， 蔥姜蒜: 若干， 雞油: 兩勺， 鹽、生抽、料酒: 適量， 醋、糖: 少許
步驟
1將黃花魚洗凈用少許鹽，料酒腌制20分鐘
2準備配料，乾貝祛外圈筋膜，揉散
3冷鍋冷油下姜，中火
4黃花魚擦乾水分下鍋煎至兩面金黃
5下乾貝絲，噴入料酒，加水莫過魚，加入生抽、少許糖、幾滴醋
6大火燒開轉小火放蔥段和蒜煮至湯白下雞油，放鹽調味煮2分鐘即可
7咸鮮味也很好吃！主要是湯湯泡飯飯遭殃
小技巧
魚一定要新鮮做出來才會鮮美，不然就嘿腥臭！選魚看魚鰓吧，鮮紅的就一定差不了！沒有雞油用豬油代替也可以，豬油也沒有就切滴滴肥肉進去要在加水燒開時就下，起鍋時扔掉肥肉哈！醋只要幾滴就好，去腥提鮮！乾貝根據喜好放！
