原料
五花肉: 2斤， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 紅色腐乳: 適量，能抹勻所有肉片就行， 干辣椒: 兩個， 料酒: 適量
步驟
1冷水下鍋，加幾片姜，一點料酒，去浮沫
2準備各種調料
3浮沫撇走，丟蔥段，一顆干辣椒，一些花椒，下一點鹽，不要太多，讓肉塌下去，不然就越煮越大啦，煮到豬肉熟
4把豬肉撈出來晾著，等會切片，現在來請出腐乳
5等肉涼的過程中來攪腐乳吧！我放了三塊腐乳，事實證明還是有點少，後來又加了一塊
6肉晾好了切片~厚度大約是5mm，看著切吧
7然後在肉片上均勻地抹上豆腐乳，此時我的雙手沾滿了腐乳，並不能嘴叼手機拍照，此處請大力腦補 邊抹邊碼到一個碗里，請腦補梅菜扣肉那種碼法
8抹好後把剩下的蔥姜蒜花椒都丟到碼好的肉上面，上面淋一點腐乳汁，倒一些料酒上去，一定要加酒，會出很微妙的味道，然後上蒸鍋開蒸，我蒸了大概一個半小時，因為煮肉的時間比較短，所以需要蠻長時間蒸的，蒸好的標準是筷子能輕鬆夾斷肥肉和皮就可以啦
9出鍋之後把蔥挑走，這碗糟肉就搞定了，可以直接吃，也可以塞冰箱過段時間吃，下次吃的時候再上籠蒸十幾分鐘就行了
小技巧
我比較青睞老才臣的腐乳，豆腐比較細膩，容易攪碎 我這次還得帶到公司去，所以並沒有扣出來，拍照也不好看吶好煩躁，記得吃的時候扣出來，請再次腦補梅菜扣肉
