原料
黃油: 1大勺， 中筋麵粉: 1大勺， 全脂牛奶: 120mL， 香草提取液: 0.5小勺， 白糖: 2大勺， 鹽: 一小撮， 雞蛋: 2個， 額外的黃油: 1大勺（用來塗模具）， 額外的白糖: 一些（用來塗模具）， 糖粉: 一些（用於裝飾）
步驟
1準備烤具： 提前15分鐘軟化一小部分黃油，用刷子將黃油刷在模具底部和側壁，在側壁上塗時需要由上及下。之後可以幫助souffle的增高。然後加入一些白糖，旋轉讓其覆蓋模具一層，倒出多餘的糖。
2中火熱鍋，加入黃油至融化，加入麵粉，用木勺不斷攪拌一分鐘。(最終如圖所示）。同時，用微波爐加熱牛奶。
3把鍋離開火，慢慢加入熱牛奶不斷攪拌至混合均勻並且光滑。重新放在中火上，不斷攪拌至沸騰, 離火。（最終紋理如圖所示）加入鹽和香草提取液混合均勻。
4分離蛋白和帶黃在不同的容器中，把蛋黃逐個加入到之前準備的混合物中。攪拌均勻。將混合物轉移到新的容器中，以防鍋是熱的繼續導致水分蒸發。放在一邊待用
5打發蛋白至軟性發泡(如圖所示）。這個過程中逐漸加入糖。
6將1/3的打發蛋白加入之前的混合物中攪拌均勻。然後將混合物全部加入剩下的蛋白中摺疊至剛好混合。
7將適量的混合物加入之前準備的磨具中。加完後用大拇指在模具上方轉一圈以保證souffle可以直直地增高。
8放入預熱好的烤箱：200C\390F 15分鐘。出鍋後立馬撒上糖分享用！！！
