原料
草莓: 75g， 樹莓: 75g， 蛋白: 6個， 玉米澱粉: 15g， 全脂牛奶: 175g， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 40g， 無鹽黃油: 18g， 香草精: 少許， 食鹽: 少許
步驟
1首先製作香草卡仕達醬，首先將牛奶、玉米澱粉、20克細砂糖混合攪勻，以小火加熱煮開，期間不停攪拌，避免糊底，煮沸冒泡後立刻離火，攪拌至變涼
2在另一盆內加入蛋黃，放入剩下的20克細砂糖，攪打至體積膨大，顏色發白的狀態，將放涼的步驟1加入，攪拌均勻
3將混合物回火煮沸，期間要不停攪拌，避免蛋黃受熱凝固，一旦煮沸，立刻離火，攪拌至50度左右加入軟化黃油，加入少許香草精，攪拌均勻，即可製成香草卡仕達醬，備用
4接下來製作舒芙蕾麵糊，首先取出175克步驟3所得到的香草卡仕達醬與洗凈去蒂後的草莓、樹莓放入料理機內打碎，備用。將6個蛋白放入無油無水的乾淨盆內，加入少許鹽打至非常立角狀的蛋白霜
5將打發好的蛋白霜分兩次與草莓&樹莓卡仕達醬混合均勻，即可製成紅莓舒芙蕾麵糊
6耐熱烤碗內塗上一層軟化黃油（配方外），放入一些砂糖（配方外），沾滿整個內壁，倒出多餘細砂糖。填入紅莓舒芙蕾麵糊，烤箱預熱上下火180度，入爐烘烤5分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右即可
7成品圖
8成品圖
小技巧
1、實際烘烤溫度以自家烤箱為準。 2、烤碗內塗上黃油，撒上細砂糖是為了讓舒芙蕾長個。 3、不喜歡樹莓籽的口感話可以把樹莓換成盒裝樹莓果茸（樂果紛、寶茸都有產）。 4、舒芙蕾出爐沒多久就會回縮，所以趕緊拍照趕緊吃。
