原料
茄子: 3個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 鹽: 2克， 水澱粉: 2克， 糖: 2克， 老抽: 2克
步驟
1備好所需食材
2土豆去皮切塊，茄子洗凈切塊，青椒去籽切塊
3準備好蔥花、薑末和蒜末
4準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉米澱粉，再兌入約20g清水調勻
5土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
6茄子也放進微波爐里，高火叮2分鐘（如果較多，可分兩次）
7鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出
8再把茄子炒軟撈出
9如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香
10放入青椒煸炒片刻
11倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻
12小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至粘稠即可
13地三鮮完成出鍋
小技巧
1、土豆和茄子用微波爐預先處理後，茄子就變得不太吸油，而且還會縮短後期的烹飪時間 2、土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃 3、最後倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻
